MVC => "Modelo, Vista y Controlador" en PHP

A grandes rasgos: el Modelo es todo acceso a base de datos, y las funciones que llevan lo que llaman "lógica de negocio". O sea, las funciones más "pequeñas" con significado: ingresar una cantidad, obtener un listado de historias, ...

La vista, en una aplicación web, es el HTML (o XML, WAP, PDF, ...) y lo necesario para convertir datos en HTML. El acceso a bases de datos no es vista. La gestión de sesiones no es vista.

El controlador es lo que une la vista y el modelo. Por ejemplo, son las funciones que toman los valores de un formulario, consultan la base de datos (a través del modelo) y producen valores, que la vista tomará y convertirá en HTML.

Mas Información: http://www.tonymarston.net/php-mysql/model-view-controller.html